Falstaff Magazin Schweiz 06/2019
LIEBE FEINSCHMECKERINNEN, LIEBE FEINSCHMECKER!
Wenn heute von China die Rede ist, dann ist der Spott früherer Tage längst ehrlichem Respekt, ja sogar einer gewissen Ehrfurcht gewichen. Was die Chinesen anpacken, das packen sie richtig an. Klotzen statt kleckern, selten passt dieser Ausspruch besser als zum Gigantismus im riesigen Reich der Mitte. Für die aktuelle Ausgabe, die im Zeichen der kulinarisch fünf einflussreichsten Länder Asiens steht, haben wir uns angeschaut, wie die Chinesen den heimischen Weinmarkt aufrollen und dabei ganze Châteaux von Frankreich nach China versetzen. Ja, das ist wörtlich gemeint. Schauen Sie sich unserenBericht dazu an, dann werden Sie wissen, was wir meinen. Nicht nur die vielseitige chinesische Küche (allein acht grosse Richtungen!), auch die anderen Küchenstile desasiatischen Kontinents haben in den vergangenen Jahren weltweit einen enormen Boom erlebt. Wir schildern Ihnen aus erster Hand, was derzeit die spannendsten Hotspots sind. In Vietnam haben wir in die Töpfe der Ph’ o´-Suppe geschaut, die nicht nur ein köstliches Essen ist, sondern die Geschichte des Landes erzählt. In Korea waren wir auf dem Noryangjin-Fischmarkt. Wir bereisen Thailand und China und widerlegen schliesslich das Vorurteil, dass die japanische Küche nur fett- arm und leicht sei. Wie Sie es von uns gewohnt sind, liefern wir Ihnen auch Rezepte für den heimischen Herd – für jedes Land eins, entwickelt von den besten Köchen. So viel Asien bringen wir Ihnen mit diesem Heft nach Hause, dass Sie sich einen Flug fast sparen könnten. Falls Sie es sich anders überlegen (was wir Ihnen selbstverständlich ans Herz legen), dann verlassen Sie sich auf unsere Gourmet-Expertise: Für viele asiatische Länder, im speziellen Taiwan, haben wir etliche empfehlenswerte Adressen zusammengestellt.
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