Falstaff Magazin Schweiz 05/2025

LIEBE FEINSCHMECKERINNEN, LIEBE FEINSCHMECKER!

Bier, da ist sich alle Welt schon lange einig, das können die Deutschen. Aber darüber hinaus? Genussfeindlich und bieder – das war der Ruf, der unseren nördlichen Nachbarn noch bis vor wenigen Jahren hartnäckig anhaftete. Der deutsche Wein ist natürlich längst kein Geheimtipp mehr. Vor allem Rieslinge von Weltniveau, aber auch grosse Weine aus Burgundersorten und zahlreiche andere Gewächse setzen heute international Massstäbe und haben mittlerweile eine grosse Fangemeinde. Auch in kulinarischer Hinsicht hat sich das Land von den alten Klischees gelöst – die Deutschen haben den Genuss für sich entdeckt. Lange taten sie sich schwer beim Finden ihrer kulinarischen Identität: die «deutsche Küche» als solche gibt es – bedingt durch grosse regionale Unterschiede und vielfältige internationale Einflüsse – nicht. Genau daraus ziehen kreative Köchinnen und Köche aber heute ihre Inspiration, sie nutzen die Vielfalt zu ihrem Vorteil. Berlin steht dabei als Leuchtturm für Innovation. Viele deutsche Spitzenköche zieht es auch in die Schweiz – das beliebteste Auswanderungsziel der Deutschen. Vier von ihnen haben uns erzählt, warum sie trotz der geografischen Nähe zu Deutschland in einer anderen Welt angekommen sind. Im Rahmen der Falstaff Trophys widmen wir uns in dieser Ausgabe zudem den beiden wichtigsten weissen Rebsorten hierzulande: Chasselas und Müller-Thurgau. So viel vorab: Wir haben viele herausragende Gewächse für Sie gefunden.

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