Falstaff Rezepte 02/2026

DIE GLUT DES SOMMERS NUTZEN!

LIEBE FEINSCHMECKERIN, LIEBER FEINSCHMECKER,

Dieser Sommer lässt sich richtig gut an! Das wollen wir entsprechend feiern: Die Kohlen sind angeheizt, die Getränke eingekühlt, langsam senkt sich der Abend über die Glut des Tages. Grillen ist die Essenz des Genießens in der schönsten Zeit im Jahr. Gönnen wir uns diese kostbaren Wochen: einen lauen Abend mit Freunden, ein kühles Fläschchen, Essen der geselligen Art. Irgendwann aber ist man mit den altbewährten Rezepturen durch. Neue Ideen, bitte! Das haben wir uns auch gedacht und diese Ausgabe ganz in diesem Sinne gestaltet. Unsere Grillstrecke (ab Seite 28) widmet sich klassischen Rezepten, denen wir eine Neuinterpretation gegönnt haben. Vitello tonnato zum Beispiel, das wird am Grill zu einer Delikatesse der neuen Art. Oder Jakobsmuscheln – auf der Schale ganz kurz gegrillt sind sie von außerordentlich süßer Zartheit. Die Kunst des elaborierten Salats ist aber auch etwas, dem man sich in diesem Sommer widmen möchte. Gerade in der Hitze soll das Essen leicht, frisch, aromatisch sein. Thai-Salat mit gegrilltem Beef und einer Fülle duftiger Kräuter (Seite 10) ist genau so ein Fall: raffiniert, ohne kompliziert zu sein, kraftvoll aber leicht, exotisch und doch so, dass sich auch traditionell geprägte Gaumen ihm nicht verschließen können.

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